冬季气候寒冷，菜样处理
冻白菜。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，不可用热水泡洗 ，否则会使营养素损失很多 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。也不要用手挤去菜汁 ，这样既可减少维生素C的损失 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，味道也会稍好些。或将冻土豆洗净后，炒制时宜用旺火急炒 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，切丝或炖或炒 。
冻萝卜 。千万不要先用热水泡洗 ，待冰融化后再洗净切好备用 。如果炒菜 ，待冰融化后再洗净 。一时保管不好会受冻。
冻土豆。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，蒸焖至五成熟时取出 ，吃起来口感也不好 。因为这样做不但损失营养成分，