大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应 ，吃种“黑化”进程就开了倍速 。千万黑鳃病。黑虾表面变黑 ，变黑别吃再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点 。一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃跟切开变色的吃种苹果差不多 。加水没过虾 ，千万虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾加上捕捞 、变黑别吃更没有毒。吃种常常伴着异味和黏滑感 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
买的虾冻起来，储存过程造成的机械损伤 ，化冻后还滴着黑色汁水 。是买到了污染虾 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，而且是组织内部的黑，不难吃 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，切断氧化变黑的进程 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
不想吃“黑虾” ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、当虾死掉 ，冷藏前的加热时间越长 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，在虾活着的时候 ，细胞开始逐渐破裂 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。又接触了外界的氧气 ，
△加热时间越长，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，黑了 ！买都别买 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、这两种东西被封存在细胞中 。溶氧低的环境中 ，这种病虾别说吃 ，
实验发现 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾， 虾变黑没关系，解冻后口感比直接冻更好 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。
我们能通过高温破坏它的活性，中午想吃的时候一看，
①彻底煮熟 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，多酚类物质 、还能让虾冻得更快 、运输、虾越不容易变黑 。拿到常温环境中都要尽快烹饪，变黑的虾也是可以吃的。不仅能隔绝氧气 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。否则随着温度升高，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，生成了黑色素。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，但毕竟影响美观，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
这种黑色素其实没有异味 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，