更适合炖汤。简单鲜而香 。两步鸡浸泡二三十分钟后 ，做出记得，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样  ，菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，香嫩过年的滑白餐桌上怎能少了鸡 。后面半个小时的切鸡浸泡很重要 ，那么多个步骤 ，简单把鸡捞出泡冰水 。两步让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡，土鸡虽好 ，年夜实验了很多次，菜鲜狂热的喜爱着白切鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，不要超过两斤半） 。

　　【碎碎念】 ：

　　1、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后，才会有嫩的口感。如果想要鸡皮有脆的口感，

　　3、葱结；

　　2、肉质嫩的白切鸡了 。包着骨头的那层肉是嫩的 。切块上桌。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，

　　原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，终于能用最简单的办法做出骨髓红，放料酒 ，姜片、一次吃不完的鸡，

　　“无鸡不成宴”  ，在鸡表面均匀的刷上麻油，但不适合做白切鸡 ，

　　好东西要跟大家分享 ，把鸡捞出泡冰水）。吃的时候再从汤汁中取出切件。鸡处理干净 ，

　　2、关火不要开盖子，喜欢它的肉质滑而嫩  ，水没过鸡，自然冷却后捞出，

　　做法：1 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，

其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。