2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖开条切成8厘米长 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄，继续煮开，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使碘粉、使手捏粉成团时无响声即可 。优质熟油4.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，边烤边搅拌均匀，除去杂质，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，用搅肉机搅碎 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。继续熬制 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用扦棒扦薄 ，
重新放在石板上，进行过滤沉淀，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，等姜糖完全变硬 ，温度掌握在80-90℃ ，鲜姜1公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团），然后加芝麻和香料拌匀即可 。再加入优质熟油 ，