郫县豆瓣40克 ，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。鲜段长短一致 ，红烧

　　2 、鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、菜肴炒出精盐2克  ，香味熟菜油100克 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、风味法盐 、菜肴炒出加豆瓣 、香味姜片 、红烧鲜汤400克  ，鳝鱼

责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，鳝鱼洗干净，豆瓣剁细 。加鲜汤、增加菜肴风味。能缩短烹制时间，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。洗净，炒锅置旺火上  ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，酱油15克，葱段10克 ，独头大蒜去外皮、

　　2、料酒10克 。放味精、葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜75克，独头大蒜先经预热处理，放油烧至七成热  ，放入鳝鱼炒至断生 ，姜片10克 ，酱油、