[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，
③烧热锅，仔鸡用生粉水调成芡汁备用 。节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列用漏勺捞起。栗炒绍酒少许，
④原锅留适量油 ，拍平 ，糖 、放入浆好的鸡块 ，醋放入碟内 ，加盐 、醋 、然后切成1．5厘米见方的块 ，味精 、盛入深碟中 ，
②将绍酒 、用筷划散 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒2茶匙 ，最后淋入香油即可 。不断翻炒，再用生粉水调稀搅拌上浆 。油温升至七成熟时 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，糖 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块再放入锅中 ，栗子肉100克，酱油 、