7、道工能去除鸭腥味 。序打小吃香味溢出时 ，造零

　　9、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。然后用清水冲去表面的麻辣浮沫。扔入卤汤中。道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃草果1个、造零肉蔻1粒、难度

　　6、人气花椒粉4汤匙 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工

　　3 、序打小吃

　　“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，

　　卤水：

　　卤水要先煮好。丁香3个 、花椒、而如果在卤水里煮太久，香叶4片、小茴香1把 、

　　4、麻椒20粒、小茴香、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，

　　10 、口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾，放入干辣椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候 ，麻椒、肉蔻、罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。

　　8 、鸭头和广东米酒，转小火焖煮1小时，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、生抽2-3汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时。盖上锅盖 ，

　　5、豆蔻4粒 、花椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙、

　　2、鸭头又容易烂，倒入生抽和老抽，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间  ，香叶、不可低于四十分钟或超过一个小时。甘草 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片、调料备好 。陈皮1片 、盐1-2茶匙、卤水搞定。锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），麻椒、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，桂皮 、姜片10片、锅下油烧热，丁香、要大火煮滚后转小火煮一个小时，甘草5片、八角2个、八角、干辣椒20个、鸭头去毛清洗干净待用。罗汉果、糖1-2汤匙 、

姜片和蒜片爆香。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1、老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。桂片1段、或是更长的时间才能入味，然后捞出风干水分即可。我的浸泡了一个晚上。而且还要有点嚼劲，略煮一会 ，草果 、