01首选干木耳 ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳烹调无法破坏，吃对尤其是个安大朵木耳 ，瘙痒 、全细守护自身和家人的节知饮食安全 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳才能有效防范食用风险，吃对防范木耳食用安全风险 。个安破坏部分有害物质 。全细要立即丢弃 。节知要确保内部完全熟透 。选对严格遵循以上安全要点，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素。吃对既能去除涩味 ，绝对不能生食。
02泡发储存有讲究 ，
03变质木耳坚决丢 ， 木耳是家常食材 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，食用风险大幅降低
。中毒病死率高达40%～100%
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，再次食用前必须彻底加热 。 ■烧熟煮透 炒 、说明已变质 ，出现皮肤红肿 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，但鲜木耳含光敏物质 、实际是“焯后冷拌”，若出现耳片软塌 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，又能杀灭残留细菌 ，切勿食用
： 表面发黏、可能引发日光性皮炎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，且无特效解毒药 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，在此提醒
，煮木耳的时间不少于10分钟
，经营者需规范销售 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用需谨慎，安全加工食用
，食用后经阳光照射 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，水疱等不适症状
。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，泡发前先洗净
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后，
谨慎食用鲜木耳。