3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，鸭不献尾 、八宝鸡 、酒杯等 ，间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。讲究造型艺术
。暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，汤碗 、因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色、要先摆到主宾位置上。腴嫩味美 ，而且比较高档的菜 ，茶杯 、口昧的搭配和间隔，相互之间要留有一定间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要注意礼貌 ，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、