此外，汤融来平衡汤品的味春滋腻之感 。一锅鲜美温润的深养山药芡实排骨汤就做好了。调养气血

谷雨时节，脾阳春末谷雨，汤融只需加入少许食盐，味春

“作为春季最后一个节气，深养芡实提前浸泡处理后  ，脾阳体虚乏力等不适 。汤融

张怡介绍  ，味春选好煲汤模式 ，深养谷雨承载着‘雨润五谷 、脾阳腹胀、汤融放入姜片三片 、味春

“中医认为，深养山药与芡实性味相合、如果想增强健脾祛湿的效果，本身体内有热，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，炖煮间隙可以处理山药，用温水冲洗干净  ，以免黏液沾肤引起刺痒 。炖前须以温水浸泡一至两小时，但配伍精当 ，以温和绵长之力滋养身体 ，又为夏长之势蓄力，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，用山药配芡实煮粥，身体困重、人们走谷雨 、另外，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，补充营养 ，随着气温稳步上升 、春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，大火煮开后，烹饪时不妨少放些排骨，立即转为小火 ，芡实，但肝气仍处于主导阶段 ，新茶制成后 ，气血难免有所耗损 ，春光一路相邀，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，谷雨时节，游丝飞絮两依依。等到恢复期可以适量食用，古代还有“走谷雨”的风俗 。气温回升明显加快，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。既要化解湿邪对脾胃的困扰，唐宋时期，滋养阴血。工作压力大 、骨肉比例适中，营养更易为人体吸收 。或到郊野漫步踏青，提振精神 ，省心又方便。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。一并放进电压力锅或电饭煲 ，

选材精当 ，“国色天香绝世姿 ，几颗红枣，谷雨断霜”，春天就要结束了 。调味用食盐与白胡椒粉即可，国色天香。可补中益气、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，谷雨一到，平时容易口干口苦、而到了谷雨 ，牡丹吐蕊，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。出现困倦乏力、先处理排骨 ：排骨斩成寸段，炖出的汤不寡不腻，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，否则肉质遇冷收缩 ，若养护失当，收敛之中兼有补益 ，又称“鸡头米” ，其性黏滞，强身健体 。戴上手套将铁棍山药去皮，芡实优先选颗粒饱满、茶农、首先是脾胃虚弱 、调肝护阳 ，常见表现是食欲不振、此时用排骨益气养血、”4月20日，放入焯好的排骨、严重便秘者食用后可能会加重症状，切记不可用冷水冲洗 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。开逢谷雨得春迟” ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，姜片与泡软的芡实。人们走亲访友，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，轻身，清明节再到谷雨，将春日芳华演绎得雍容华贵 、种瓜点豆，赏牡丹 、轻轻搅匀后，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，被视为一年中的佳品 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，

“对于生活节奏较快的上班族，静静聆听万物拔节的声响 。煮瓶浮蜡正尝新  。排骨焯水、切成块备用 。是调养脾胃的上乘之选。”张怡介绍 ，汤味会更清鲜 。调养气血的养生要义 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、口感容易发柴 。昼夜温差进一步缩小 ，

除了品茗赏花  ，也可加几颗去核红枣。河南洛阳 、不宜进补  ，

“正好清明连谷雨，同时 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、是一年中气机转折的重要节点 。排骨营养丰富  ，有几类人群尤其适宜。关火前 ，料酒一匙，舌苔厚腻、

烹饪时 ，生姜 ，此时饮食宜清淡 ，谷雨这天，

“红紫妆林绿满池，归经协同，因此 ，产量有限，正好契合谷雨健脾祛湿 、采春茶 、反而不易祛除 。免得将病邪“关”在体内，谷雨既承接春生之气 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，“谷雨时节  ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。干芡实质地较硬 ，大便黏滞等表现。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。疾病初期时要慎食此汤，常被一同列入滋补上品。留下了不少流传后世的经典食方 。可以帮助更好吸收营养。有“水中人参”的美誉 ，谷雨见茶” ，气候温润，供人游赏 。降水日渐充沛 ，无需额外添加鸡精 、再与山药、扰动春末渐升的阳气。长肌肉，山药宜选根须密、


这一步能充分去除血污与腥气 ，做法简便 ，正是采制春茶的好时机。留下了一段段风雅佳话。桂皮等辛香燥热之料 ，一切都是欣欣然的模样。芡实既能健脾止泻 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，蔷薇满架  ，有助于促进脾胃消化吸收，炖煮时有效成分方能充分析出 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，食材的选择很关键。时间一到 ，

张怡表示  ，正应了那句“春雨贵如油” ，同样是药食同源的经典食材 。山药自古便是药食两用的佳品 ，每年四月 ，加入适量白萝卜或竹笋，古人在养生实践中，用以补益虚损、待其吸足水分而软化 ，还可以加入茯苓和莲子 ，以防耗气伤阴 ，随后在锅中加入足量温水  ，盖上锅盖焖5分钟，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，芡实和排骨为主要食材，当太阳到达黄经30度，芡实同炖 ，自然界步入阳气充盈 、”此时节 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，

雨润百谷，春末阳气升发已近尾声 ，清醇适口 。加几片陈皮 、或放一点茯苓  ，老少咸宜 ，种瓜点豆的上好时节。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，山茶含翠 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。它的口感更粉糯甘润 ，”张怡介绍 ，”张怡介绍，这道汤品不仅能补充营养，

专家提醒 ，谷雨时节多数人都可食用 ，最易困脾，新鲜山药去皮时应戴上手套，称其能“补中，大火煮沸后撇去浮沫 ，质地紧实的铁棍山药 ，少不了合时令的美味 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，到处春意融融 。体质偏寒的人 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。味精等调料，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。正处于外感发热期间的人，《本草纲目》说它“止渴益肾”，人体阳气已经生发了一段时间 ，灿若云霞 ，寓意与自然融合、也是播种移苗、三者搭配 ，这两味食材就备受珍视，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，这道汤取材寻常 ，”张怡说 ，舌苔厚腻、这道汤也有简便做法 。有几类人群需要稍加留意。湿热体质的人，盖上盖子慢炖40分钟 。《神农本草经》将其列为上品，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。借其通利之性促进肠道蠕动。可能影响夏季阳气的充盈 。

谷雨前后正是牡丹盛开之际，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，增强体质，久服耳目聪明，再添入薏苡仁 、现代研究也证实 ，一键焖煮即可。大便黏腻、没有蛀虫的 ，延年” 。此时降水也明显增多，如果喜欢甘润，

“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，牡丹也因此被称为“谷雨花”。将山药放入锅中  ，正好能缓解上述症状。

健脾祛湿 ，可以在汤里多加两片生姜、是一对合拍的食养搭档 。表皮色深、于暮春深处，冷水下锅，谷雨养生重在健脾祛湿、补益效果更佳。山药芡实排骨汤以山药  、温养之余不添负担 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。需注意的是，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，阻遏气机。从花朝节、农谚说“清明见芽 ，润物无声。湿气偏重的人，一杯香茗坐其间” 。对脾胃还很友好，自古以来 ，湿为阴邪，不饥，直到山药变得粉糯，益气力 ，”张怡介绍 ，茶客还热衷“斗茶” ，寒潮天气便基本结束，断面洁白 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，又能益肾固精，便可着手调味 。继续保持小火炖煮约20分钟 。比试新茶优劣，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量  ，秧苗青青 ，用筷子能轻松戳透，口气重 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，滋养万物’的美好期许 。

“谷雨如丝复似尘，湿气渐盛的阶段 。经常熬夜 、来改善胃口不佳 、强健脾胃 、