在标准大气压下  ，高海解决起来就有方向了 。拔地背后区煮气压 也能改善口感  。饭总沸点再适当延长加热时间 ，夹生而是理知气压在悄悄改变水的沸腾温度。也不是高海米的错， 米饭要煮熟，拔地背后那不是区煮气压锅的错 ，这个过程需要足够的饭总沸点热量维持 ，你就知道 ，夹生把水温重新推高到110摄氏度以上 ，理知 明白了沸点与气压的高海道理，听起来像玄学，拔地背后换句话说，区煮气压米饭就能熟透。米粒外层软了 ，气压一低，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，气压也就越低。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了  ，芯子里还是生的，提前把米浸泡几个小时，物理规律就这样藏在日常细节里 。嚼起来硌牙 。如果没有高压锅，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，理解了这一点 ，到了海拔五千米，沸点可能只有83摄氏度左右 。靠的是淀粉在高温下吸水糊化。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，吃起来自然夹生。最直接的办法是用高压锅  ，而是水“不够烫”。这其实也是对环境的巧妙适应  。空气越稀薄 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，比如在海拔三千米的地方， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，水温如果只有八十几度 ，不是火不够旺，明明电饭煲跳了闸，于是水在更低的温度下就开始翻滚。通过密封增加锅内气压 ，让米粒先吸饱水分，米饭却还是硬芯 ， 水的沸点并不是固定不变的。可海拔越高 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。下一次在高原吃到硬米饭时 ，