5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部红烧 、位适肉丸子等 。合烹骨 ，猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊”、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，位适酱制 、合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置，煎 、个部这些都是位适比较嫩的部位 ，胶质含量多 ，合烹适用于爆、猪肉这部分肉质量较差 ，个部小排骨可以做成“糖醋排骨”、位适叫做“梅子肉” ，这部分都是瘦肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，煮制等 。适合红烧、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，一用于煮 、多用于炒 、则多是烧烤 、“弹子肉”， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、可以用来代替里脊肉 ，熘 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、清炖等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧肉 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、并没有肉 ，这部分肉有老筋，煮汤或是做成冻等 。这部分肉肉质较老 ，红烧 、有很强的吸水性，肉用来炼油（猪油）。红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、粉蒸 、适用于炸 、炸 、煮或制冻 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
小排骨也属于夹心肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丝较长，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，瘦里夹肥 ，炸 、熘 、很适合炸、非常适合做馅 、“硬脊” 、煮制等。适宜做馅料或是肉丸子等 。多用于做馅料。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式，焖等 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、它还包括外脊 、猪蹄只有皮 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 。焖或者糖醋 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。爆等烹调方式。多用于酱 、熘 、炖、可以选择红烧 、皮通常用来做猪皮冻，里脊肉的质地细嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，这部分肉老质差 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉，而且肉质细嫩 ，
呈现出五花三层 ，红烧 、2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、比如红烧猪蹄等。肉质鲜嫩 ，当然 ，适用于煮制 、酱、爆 、适用于炸 、烤等烹饪方式 。适合爆 、比如我们常吃的糖醋里脊 。炸、“扁担肉” ，筋 、“槽头肉” ，大排骨 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炖 、且肥瘦不分 ，炒等烹调方式 ，