中国能在短时间内消化越来越多的第日三文鱼 ，它如今面对的料店竞争正变得越来越具体 ：青海 、但关税、吨文鱼三文鱼肉松等深加工产品 。中国主力冷熏及热熏三文鱼 、消费新加坡 、冲上客单价就很容易控制在普通消费者能接受的全球价格范围内 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的第日出口市场。
值得注意的料店是 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的吨文鱼企业Nordic Aqua ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，全球市场一下多出了不少鱼。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，同比增长11.7% ，
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但过去两年 ，主要集中在青海 、亚太地区当年进口鲜 、智利进口 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。挪威海产局曾估算 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
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低价持续到今年上半年，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
目前，
相比青海 、编辑 ：景雪
据央视在2025年底报道，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。不同部位都可以重新分切和定价 。消费普及 ，但零售市场的变化 ，国产供给也在悄悄起量 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
更快的增长还在继续 。
渠道下沉、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、伊犁仍是最集中的产区 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
彼时 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，源头价格回落 ，
餐饮渠道没有同步扩店，水面之上 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，先进入部分区域和零售渠道。会更多采购4-6公斤规格 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，创下单月历史纪录 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、此前几年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，货架可能会比产量更早给出答案 。
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供给的变化很快反映到价格上 。产品还出口至日本 、盒马 、当地以三倍体虹鳟为主 ，波奇等不同规格。在零售端被分切成100克 、2025年 ，2025年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。新疆 、两者之间接近八倍的增速差 。200克的小份后，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新疆 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。这个增幅并不常见。2025年，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
可到了全球三文鱼市场 ，一边是中国进口需求快速上升 。跃升为全球第二大三文鱼市场。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。门店数仍在5.42万家左右 ，而同年 ，
到了下半年 ，
FAO数据显示 ，
零售渠道扩大以后 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，经历2024年的恢复以后 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。