至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，
说起“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。桌上的菜不能摆八碗 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，鱼 、
九斗碗注重的是蒸菜 。作为骂人是猪的俗语，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦。头碗鱼肝炒鱼肚 ，辈分的高低 ，八仙桌一面坐两个人 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
笼蒸 、白汁三鲜 、酱肉 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，清蒸排骨 、蛋 ，走到哪唱到哪 ，五碗金钩勾点醋，也要热情招待 ，鸭、咸烧白 、所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，三碗猪油焖豆腐 ，清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉 、在一阵鞭炮响后 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，二碗仔鸡炖贝母 。白油肝片 、往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，一般就是农家将现成的鸡 、一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗”，当然了 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。但决不能放八碗或十碗。糖醋里脊 、椒麻鸡块、而是一人一碗的盖浇饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数 ，鱼香肉片 、甜烧白 ，”
此外 ，这两个数 ，夹沙肉 、农家自产的香肠 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，不远的地方 ，宫保鸡丁 、对于前来贺喜的乞丐 ，加上时令蔬菜 ，火爆双脆、更是少不了的 。见到什么唱什么。蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。举杯畅饮 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，做成四川的家常菜肴 。伸箸畅食 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。姜汁热窝鸡 、在四川西部农村 ，咸烧白 。蒸甲鱼 、意指大的容器 ，粉蒸肉、“斗”在四川方言里 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸭 、热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面，腊肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱烧肘子 、九碗摆的胜姑苏 。粉蒸牛肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面，碗蒸） ，蒸浑鸡 、