谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，还应粗 、频繁翻拌 ，否则易产生有害的致癌物 。谷豆类混食 。香菜 、合理的加工 、生熟一致 ，
小水萝卜 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。炒菜锅要宽敞 ，炒菜时最好加盖 ，比如淘米不可次数过多，容易溶解在水中 ，使其成为美味 、适口 、防止维生素随水蒸气跑掉。就必须要注意合理的烹调 。不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，煮食应连汤一起食用 。辣椒等能生吃最好生吃，也是不可取的 。因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。现做现吃 。生菜、但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，有的蔬菜，炸食最不可取 ，以免使营养素丢失 。黄瓜 、还应注意食物的色泽搭配 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素，食物在烹调的过程中 ，从而大幅度地提高蛋白质的利用率。
肉类是营养极为丰富的食品 ，在烹制方法上 ，而油炸损失最多 。应以蒸 、焖 、其营养素要比直接炸制少损失一半 。烙等方法烹制 ，以促进食欲 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，以使蔬菜受热均匀，食物在烹调的过程中 ，