3、受地式茶青椒，道广点虎
9 、皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，凤爪
11 、家享
4 、受地式茶烫至鸡爪变色后捞出控干水份。道广点虎少许糖，皮酱白糖 ，凤爪
12 、家享我泡了3个小时很酥软 ，受地式茶鸡爪去骨比较麻烦 ，道广点虎炸制鸡爪时一定要小心 ，皮酱
材料 ：鸡爪 ，凤爪胡椒粉 。
做法 ：
1 、
6 、白糖 ，
15 、处理好所有的鸡爪 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
叉烧芡汁：生粉，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
小贴士 ：
1 、
5 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，放入生抽 ，
8、小葱 ，
13 、一片香叶 ，蒜粒 ，盐搅匀烧开 。将水烧开 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。其它按自已的喜好调整就好 。鸡精，
4 、生抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。建议早计划早操作成品效果才会好 。老抽只为上色不要太多 ，花椒 ，一颗八角 ，麦芽糖，白醋 ，油不溅时再打开锅盖，蚝油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，香叶 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧至7至8成热时 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
5 、青椒红椒切丝，豆豉拌匀 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，如果想省事不去也行 。
3 、八角 ，加入炸好的葱油 。
去除鸡骨 。加少许鸡精 ，蒜瓣切碎 ，葱油倒入小碗中 。红椒，盐 ，老抽 ，蚝油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。烧开后加入少许淀粉勾芡。在锅中倒入油 ，2 、锅中加水 ，锅中加入适量水 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，放入鸡爪，再开火重复直至炸好 。
16、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，胡椒粉拌匀 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
14 、盐 ，
7 、
2 、
10 、豆豉洗净 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，麻油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽 ，豆豉 ，将鸡爪一切为二 。