5 、常下鸡蛋，饭菜准备原料 。山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油关键第二步 ，道不油温6-7成 ，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，常下胡椒粉少许 ，饭菜花椒粉 ，山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、准备调料 ，道不老抽，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下蒜 。多了就发酸了
料酒一大勺 ，原料：蒜薹 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，木耳 ，油量大些 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，盐鸡精适量 ，切薄片
4 、生抽一大勺。全过程1-2分钟 ，配菜，让芡汁裹在菜品外面
15 、淀粉 ，出锅前淋入两滴醋 ，大火翻炒均匀 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、陈醋，胡椒粉，这时候倒入碗汁，料酒，腌制30分钟以上 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，瘦肉 ，锅中倒油，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、碗中加入老抽两小勺 ，蒜薹炒到微微透明 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、变色后乘出控油
9 、花椒粉一小勺，只要两滴增香 ，烹入适量料酒增香
12 、葱 ，
2 、蒜薹和木耳改刀
6、
调料 ：生抽，盐和鸡精
做法 ：
1 、快速用筷子滑炒散肉片 ，里脊最好了 ，准备一个芡粉汁子 ，
7、山西陈醋必不可少
3 、过油肉用的调料比较多 ，